Wer es leichter und moderner mag, sollte das „Phô“ im Herzen der Altstadt besuchen. Ein scheinbar widersprüchlicher Name für ein Restaurant in Bayreuth, doch der Küchenchef, ein gebürtiger Vietnamese, der seine Liebe zur klassischen Musik mit der seiner Heimat vereint, kreiert hier eine Fusion, die ihresgleichen sucht. Die Brühen sind kristallklar, aber von einer tiefen, stundenlang ausgekochten Komplexität. Das vegetarische Menü, das mit wilden Kräutern aus dem Fichtelgebirge arbeitet, ist ein Gedicht aus Leichtigkeit und Tiefe. Nach einem fünfstündigen „Ring des Nibelungen“ ist diese leichte, aber nährstoffreiche Kost ein wahrer Segen für den Körper.
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Für die Weinkenner unter den Festspielbesuchern ist die „Silvaner Stube“ im Weingut am Stadtrand ein Muss. Oberfranken ist nicht nur für Bier bekannt, die Randlagen zum Frankenwein hin bieten hervorragende Bedingungen für den Silvaner. Hier, in einem rustikalen, aber eleganten Gewölbekeller, kredenzt die Winzerfamilie alte Reserven und neue, biodynamisch erzeugte Kreszenzen. Die Sommelier-Pairings zu den lokalen Käsespezialitäten und den deftigen, aber fein zubereiteten Fleischgerichten sind ein Meisterwerk. Ein gereifter Silvaner zu einem gereiften Bergkäse – das ist der Soundtrack für den Sommerabend.
Und schließlich, für alle, die das Festival mit einem entspannten, aber exquisiten Frühstück ausklingen lassen wollen: das „Café Wahnfried“ vis-à-vis dem Richard-Wagner-Museum. Hier gibt es keine schwere Küche, sondern feinste Backwaren, hausgemachte Konfitüren aus den Beeren des eigenen Gartens und Kaffeespezialitäten, die von einer lokalen Rösterei bezogen werden. Das Croissant ist buttrig und zart, der Orangensaft frisch gepresst. Es ist der perfekte Ort, um bei einem letzten Blick auf den Park die Eindrücke der vergangenen Tage Revue passieren zu lassen. Bayreuth hat verstanden: Auch die Götterdämmerung braucht einen guten Magen.
